Suntuubi-palvelussa käytetään evästeitä. Palvelua käyttämällä hyväksyt evästeiden käytön. Lue lisää. OK

UUDET KOTISIVUT AVATTU OSOITTEESEEN:

http://finnwild.net

 

MYYDÄÄN:

Varattavissa heinäsorsan poikasia kevään/kesän istutuksiin kosteikoille ym. Toimitukset koko maahan. Varaa omasi ajoissa!!

 

FINNWILD-RIISTAHERKUT ARKEEN JA JUHLAAN

 

 

Finnwild on Suomen suurin erikoislintujen tuottaja. Ylä-Savossa, Lapinlahdella toimiva lintutalo kasvattaa, teurastaa ja pakkaa lintuja käyttäen vain kotimaisia raaka-aineita lihanjalostuksessa ja ruokinnassa. Finnwildin tuotteet eivät sisällä lisäaineita ja eläimet ruokitaan suomalaisella viljalla.

Finnwildin tavoitteena jalostuksessa ja tuotekehittelyssä on kuunnella ja palvella alan ammattilaisia ja heidän tarpeitaan niin tuotteiden käsittelyn kuin pakkauksien suhteen.

Finnwild on aloittanut toimintansa vuonna 1992 heinäsorsien tarhauksella. Toiminta on pikkuhiljaa laajentunut ja tällä hetkellä kasvatetaan heinäsorsien lisäksi myös ankkoja ja kalkkunoita. Vuonna 1995 Finnwild rakensi oman teurastamon ja jalostustilat, jossa tuotteet leikataan, pakataan ja pakastetaan.

 

 

TUOTTEEMME EIVÄT OLE SUOLATTUJA, EIVÄTKÄ SISÄLLÄ MITÄÄN LISÄAINEITA!

Tässä muutamia valmistusohjeita tuotteillemme:

Kalkkunan paistaminen

5-6 kg:n kalkkuna, suolaa ja pippuria, rosmariinia, 100 g voisulaa, johon lisätään 2 appelsiinin puristettu mehu ja raastettu kuori

Täyte 1

200 g kuivattuja, yli yön liotettuja aprikooseja
1 iso sipuli silputtuna
50 g voita
100 g rusinoita
3 tl raastettua appelsiininkuorta
1 tl muskottia
1 tl inkivääriä
1 tl korianteria
1 tl fariinisokeria
50 g kaltattuja, rouhittuja manteleita
100 g valkoista leipää muruina
3 tl raastettua sitruunankuorta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 rkl sherryä
suolaa, mustapippuria

Ruskista sipuli kullanruskeaksi. Valuta neste aprikooseista ja silppua ne. Sekoita kaikki ainekset ja täytä kalkkuna.

Täytteenä voit käyttää myös vain pelkkiä omenoita. Tarjoa silloin hedelmä-mausteseos lisänä.

Täyte 2

Appelsiininlohkoja kuorineen.
Huom.: Pese appelsiinit ensin kuumalla vedellä.

Täyte 3

Omenanlohkoja

Täyte 4

Liotettuja luumuja, keitettyä riisiä, suolaa ja pippuria. Kostuta luumujen liotusvedellä.

Kalkkunan valmistaminen

  1. Sulata kalkkuna hitaasti. Sulaminen kestää toista vuorokautta. Säilytä sisäelimet kastikkeen valmistukseen.
  2. Hiero kalkkuna suolalla ja pippurilla. Mausta myös vatsaontelo. Täytä lintu. Sido koivet ja nosta uunipannulle.
  3. Paista kalkkuna 130-asteisessa uunissa ja kääntele lintua alussa tunnin välein. Paista kalkkunaa ensin selkä ja sen jälkeen vuoroin molemmat kyljet ylöspäin ja lopuksi pisimmän ajan rintapuoli ylöspäin. Valele tai sivele lintu voi-mehuseoksella puolen tunnin välein. Kypsymisaika on n. 1 tunti kiloa kohti. Kalkkuna on kypsä, kun reiden paksuimpaan kohtaan pistettäessä lihasta valuu kirkasta nestettä.
  4. Keitä mahdolliset sisäelimet tunnin ajan tilkassa lihalientä, johon on lisätty madeiraa. Lisää siivilöity liemi paistokastikkeen joukkoon antamaan makua.
  5. Siivilöi kalkkunan paistoliemi ja jäähdytä sen verran, että saat rasvan kuorittua pois. Saosta liemi Maizena-jauhoilla ja lisää kermaa. Jos haluat tummempaa kastiketta, käytä Ketjap Manis -soijakastiketta.
  6. Tarjoa kalkkunan lisukkeena paistettuja perunoita, vihreitä papuja, karpalohyytelöä ja kermakastiketta.

Kalkkunan sisälle voi laittaa pienen paiston kestävän kupin, jossa nestettä esim. vettä, viiniä tai konjakkia tuomaan kosteutta.

 

KOKONAINEN KALKKUNAN FILE:

Sulatus vuorokausi jääkaapissa. Suolaus joko pintaan hieromalla tai 10% suolavedessä upotettuna yön yli. Pintamaustaminen maun mukaan esim. pippuriseos, chili jne. Paisto 1h/kg, noin 150 astetta ja paistopussissa.

 

Yhteystiedot:

Finnwild

Nerkoonniementie 1111

74150 Iisalmi

Puh. 0400-930690

S-posti finnwild@gmail.com

Sivulatauksia: 16018

©2017 layout1 - suntuubi.com